장어의 지방은 오메가3 지방산입니다. 성장과 생식작용, 점막 피부 저항력을 향상시키고 시력 기능을 보강합니며, 혈전형성을 억제하여 동맥경화 예방에 좋습니다.

민물장어에는 비타민 B1, B2, A(육류의 200배), D, E 등 인체 및
생체에 필수적인 각종 비타민이 다량 함유되어 있어 항암효과,
피부미용, 노화방지에 뛰어난 효능이 있습니다.

장어로 만든 음식은 자양강장에 좋은 스테미너식으로 양질의
단백질과 지방, 칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨 등이 많아 허약체질 개선과
병후 회복, 산후 회복에 좋습니다.

예로부터 민물장어는 폐결핵, 요통, 신경통, 폐렴, 관절염,
성기능회복, 어린이의 허약체질 개선 등에 민간요법으로 이용되어 왔다고 합니다.

장어는 복날이나 여름 보양식으로 인기가 높지만, 만추에서 초겨울까지가 제철입니다.
콜레스롤이 많아 고지혈증, 체중걱정인 분이나 소화장애가 있는
분들은 과식을 피해야 합니다.